Biden’ın başkanlığı bizi nasıl etkiler?

Lucien Olivier, Rusya'da dünyaya gelmiş Belçika kökenli bir aşçıydı, 1860'lı yıllarda Moskova'da Hermitage restoran'ın sahibiydi. Mayonezli bir salata türevi icat etti, votkanın yanında soğuk meze olarak veriyordu, müşterilerine parmaklarını yediriyordu, kapısında kuyruk oluyordu. Şöhreti sınırları aştı, Rus mutfağının geleneksel lezzeti olarak, Olivier Salatası adıyla dünyaya yayıldı.

★

Bu salata, bize 60 yıl sonra ulaştı.

Bolşevik devrimi'nden kaçarak İstanbul'a gelen ve sosyokültürel belleğimize damga vuran Beyaz Ruslar, restoranlar açtı.

Rejans, Splendid, Carpitch, Maxim, Moscovite, Kievski… Yemek kültürümüze kalıcı etkiler yapan bu efsanevi restoranların menülerinde elbette Olivier salatası da vardı. İlk kez Rus restoranlarında tattığımız için, bizdeki adı Rus salatası oldu.

★

30 sene Rus salatası olarak yedik.

★

İkinci dünya savaşı bitti.

Moskova gözü bize dikti.

Boğazlarda üs talep etti, doğu sınırımızdan toprak istedi.

Türkiye dışarda sıkışmış, içerde ruhen ikiye bölünmüştü.

Çünkü, Demokrat Parti kurulmuştu, sayın ahalimiz senden-benden diye birbirinin gözünü oymaya başlamıştı.

Tam o günlerde, Washington büyükelçimiz Münir Ertegün kalp krizi geçirdi, vefat etti.

Demirperde'ye karşı Akdeniz'de ve Boğazlar'da gövde gösterisi yapmak isteyen Beyaz Saray yönetimi, bu diplomatik vefatı, diplomatik fırsat olarak kullandı.

YAZININ DVAMI...